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2023年3月23-25日，由食品伙伴網(wǎng)主辦的SEPA線下培訓(xùn)—感官分析實操Q(mào)DA/CATA培訓(xùn)班（杭州站）成功舉辦。來自立高食品、杭州郝姆斯、內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)、福州塔斯汀、深圳職業(yè)學(xué)院、北京農(nóng)學(xué)院、天津頂益食品等企業(yè)高校的三十余名學(xué)員參加了本次培訓(xùn)。

一、準(zhǔn)備工作

本期SEPA線下培訓(xùn)—感官分析實操Q(mào)DA/CATA培訓(xùn)班（杭州站）為期三天，在杭州萬合酒店進行。通過專家分享、實操安排、提問解答、相互討論等多種形式，幫助學(xué)員解決感官困點難題，加強學(xué)員們之間的溝通交流。

二、主辦方致辭

食品伙伴網(wǎng) 感官服務(wù)部曲桂燕經(jīng)理，致歡迎詞，對到場的學(xué)員表示熱烈的歡迎，向各位學(xué)員介紹了食品伙伴網(wǎng)感官服務(wù)的綜合業(yè)務(wù)，以及濟南感官分析研究中心。

三、學(xué)員破冰之旅

在培訓(xùn)開始之前，食品伙伴網(wǎng) 感官服務(wù)部劉慧老師，對于三天的培訓(xùn)流程安排做了介紹，并帶領(lǐng)大家進行“破冰之旅”，學(xué)員們熱情高漲，其中一位學(xué)員說到，都是為了同一個感官學(xué)習(xí)提升的目的，讓我們齊聚在此，非常期待為期三天的感官頭腦風(fēng)暴！

四、專業(yè)講師團隊

本次培訓(xùn)邀請到浙江工商大學(xué)的毛岳忠老師和秦子涵老師，為培訓(xùn)學(xué)員進行定量描述分析（QDA）和CATA方法的培訓(xùn)。

毛老師課堂

秦老師課堂

五、精彩培訓(xùn)內(nèi)容

01【定量描述分析（QDA）——從陌生到熟悉】

重點：QDA方法步驟解析、重難點解析、實際應(yīng)用場景案例解析等內(nèi)容。

02【QDA（定量描述性分析）實操培訓(xùn)】

重點：確定QDA感官描述詞、確定QDA參比樣品及強度、評價人員穩(wěn)定性和一致性分析、酸奶案例實操等內(nèi)容。

03【Check-All-That-Apply（CATA）及相關(guān)感官方法】

重點：問卷設(shè)計、方法實施、數(shù)據(jù)處理，以及CATA實際應(yīng)用場景案例解析等內(nèi)容。

04【快速感官評價方法在新產(chǎn)品研發(fā)中的應(yīng)用】

重點：感官評價方法的選擇標(biāo)準(zhǔn)；不同感官評價方法的比較等內(nèi)容。

六、感官實操體驗

（一）產(chǎn)品描述詞討論及M值計算

果醬、黃瓜、面包QDA實操

（二）以酸奶為例，進行產(chǎn)品描述詞討論及參比樣確定

（三）產(chǎn)品CATA實操內(nèi)容安排

蘋果酒、堅果、巧克力CATA實操現(xiàn)場

在此感謝百草味提供的堅果實操樣品，以及對本次活動的支持！

七、討論答疑

經(jīng)過三天的培訓(xùn)，學(xué)員們對于感官分析方法（QDA和CATA）及實操等內(nèi)容有了全面學(xué)習(xí)和掌握，并現(xiàn)場與老師溝通了企業(yè)實際應(yīng)用中的感官問題，得到了全面細(xì)致的解答，學(xué)員們都反饋收獲巨大，尤其是七個實操，理論與實踐結(jié)合，學(xué)習(xí)更加透徹！

八、頒發(fā)證書

超多落地且實用的感官內(nèi)容安排，讓學(xué)員們在三天的學(xué)習(xí)中收獲頗豐，并且現(xiàn)場學(xué)習(xí)吸收效果明顯，最后給每位學(xué)員都頒發(fā)了帶有個人專屬編碼的結(jié)業(yè)證書，累計學(xué)時，并且可在證書查詢網(wǎng)站進行學(xué)習(xí)記錄的查詢。

九、我們畢業(yè)啦~~

學(xué)員們順利完成培訓(xùn)并圓滿結(jié)業(yè)，大家紛紛表示收獲滿滿，干貨多多。到此，本次培訓(xùn)班圓滿結(jié)束。我們也希望在后續(xù)的提升學(xué)習(xí)中能與大家再次見面！一起期待??！