一、服務(wù)介紹
感官分析研究中心（濟南聯(lián)食檢測科技有限公司），是食品伙伴網(wǎng)旗下為食品、日化等企事業(yè)單位提供感官分析解決方案的技術(shù)服務(wù)平臺，也是一家研究型的第三方咨詢服務(wù)機構(gòu)。
中心位于濟南市長清區(qū)齊魯大學(xué)科技園內(nèi)，占地約700平方米，是集研究、應(yīng)用和品控三位一體的多功能感官分析實驗室（人工+智能）。中心配備人工感官分析實驗室1個（20個專業(yè)評價席位），智能感官實驗室1個（電子眼、電子鼻、電子舌等），美食開發(fā)實驗室1個，在建消費者數(shù)據(jù)庫1個。
中心利用自身優(yōu)勢，采用國內(nèi)外權(quán)威方法，承接產(chǎn)品感官差異測試、描述性分析、消費者感官研究、市場調(diào)研、智能感官分析以及人工擬合等；助力新品研發(fā)及質(zhì)量控制。
感官分析（Sensory Analysis）是用于喚起、測量、分析和解釋通過視覺、嗅覺、觸覺、味覺、以及聽覺這些感官對產(chǎn)品感官品質(zhì)所引起反應(yīng)的一門科學(xué)。智能感官分析技術(shù)是近年來出現(xiàn)和發(fā)展起來的一門學(xué)科和技術(shù)，是用氣相色譜、人工傳感器陣列、攝像頭分別模擬人的味覺、嗅覺和視覺采集樣品信息，再用類似人中樞神經(jīng)的模式識別系統(tǒng)對信號進行判斷識別，得出類似人類的感知的結(jié)論。
HERACLES Neo電子鼻，致力于在所有生產(chǎn)階段（從產(chǎn)品開發(fā)，成分和包裝測試到最終產(chǎn)品質(zhì)量保證）的產(chǎn)品氣味特性研究。
應(yīng)用模型：主成分分析（PCA）、判別因子分析（DFA）、統(tǒng)計質(zhì)量控制分析（SQC）、軟獨立建模分析（SIMCA）、偏最小二乘回歸分析（PLS）、貨架期（Shelf Life）、感官鑒定模型（Sensory ID）
ASTREE電子舌，專門用于分析產(chǎn)品滋味。
應(yīng)用模型：主成分分析（PCA）、偏最小二乘回歸分析（PLS）、滋味排序（Taste screening）、苦味掩蓋模型（Masking efficiency）、基于標準添加的滋味排序（Standard Addition method）、判別因子分析（DFA）、統(tǒng)計質(zhì)量控制分析（SQC）、軟獨立建模分析（SIMCA）、貨架期（Shelf Life）
IRIS電子眼，基于在封閉的櫥柜中受控照明條件下的攝像機成像，可以對產(chǎn)品的顏色和形狀進行詳細的測量。
應(yīng)用模型：主成分分析（PCA）、判別因子分析（DFA）、統(tǒng)計質(zhì)量控制分析（SQC）、軟獨立建模分析（SIMCA）、偏最小二乘回歸分析（PLS）、貨架期（Shelf Life）
研究產(chǎn)品是否有差異？（品質(zhì)是否一致、可否放行？）
?成對比較檢驗
?三點檢驗
?排序法
研究產(chǎn)品的差異程度？（產(chǎn)品特征描述，包括分級、分類）
?定量描述性分析（QDA）
?快速描述性分析方法（CATA、FP等）
?快速描述性分析方法（CATA、FP等）
研究消費者的喜好/接受程度？（是否喜歡、影響因素）
?定量消費者測試（九點喜好度、Just-about-right)
?定性消費者測試（問卷、FGD、觀察法）
?定性消費者測試（問卷、FGD、觀察法）
感官項目類測試是運用智能感官分析技術(shù)輔助專業(yè)的感官評價小組對產(chǎn)品進行定性及定量的分析，開展感官差異化研究，將產(chǎn)品的感官特點進行“數(shù)據(jù)化”和“可視化”，突出產(chǎn)品的特點或亮點，精準定位具有差異的感官屬性并量化其差異和影響程度 ，以此指導(dǎo)企業(yè)有針對性的調(diào)整配方，改善工藝，提升產(chǎn)品感官品質(zhì)。
2.提供委托信息：測試方案確認后，客戶提供測試樣品的同時報價單蓋章回傳或簽訂合同，提供產(chǎn)品安全性證明。
3.開展測試：項目組按照測試要求在規(guī)定周期內(nèi)完成測試，測試進度、其他等特殊狀況同步反饋給客戶。
4.提供報告及解釋：報告蓋章前與客戶確認報告內(nèi)容，確認無誤后提供簽章版正式報告，項目資料歸檔保存。
?食品：乳制品、啤酒、飲料、肉制品、烘焙制品、堅果炒貨、休閑零食、新鮮果蔬、水產(chǎn)制品、預(yù)制菜等食品領(lǐng)域
?日化：化妝品、口腔護理產(chǎn)品、洗護產(chǎn)品等日化領(lǐng)域
?其他：家具家電、汽車、寵物食品等其他領(lǐng)域
♦ 感官一致性測試：香味控制、異味檢測、氣味污染檢測
♦ 消費者投訴調(diào)查和識別顧客提出的欠缺氣味
♦ 制造工藝對食品調(diào)味料的影響
♦ 產(chǎn)品芳香老化追蹤，基于其保質(zhì)期和其感官特征穩(wěn)定性的成分選擇
♦ 食品包裝測試:評估食品接觸材料對食品感官品質(zhì)的影響
♦ 配方優(yōu)化以達到目標感官特征
♦ 設(shè)計具有完全獨特芳香味的創(chuàng)新型產(chǎn)品
♦ 產(chǎn)品重新設(shè)計（逆向工程）以改變或改善其感官特征：新配方、新香味、新包裝
♦ 對競爭產(chǎn)品的感官特征進行標桿測試
♦ 改變生產(chǎn)工藝或原料替代品(無糖、低碳水化合物等)，并評估對產(chǎn)品香氣的影響
♦ 配方優(yōu)化，達到特定的口味
♦ 具有獨特品味的創(chuàng)新產(chǎn)品概念
♦ 重新開發(fā)產(chǎn)品(逆向工程)，以改變或改善其風(fēng)味和滋味特征
♦ 基于他們的感官特征和味覺屬性來對競爭性產(chǎn)品進行標桿測試
♦ 改變生產(chǎn)工藝或原料替代，評估對產(chǎn)品味道的影響
♦ 在不同時間收集相同產(chǎn)品的樣品比較，以評估產(chǎn)品的口感穩(wěn)定性
♦ 確定你產(chǎn)品的感官特征，以幫助選擇最佳配方或檢查簡短匹配
♦ 味覺掩蔽效率測試
♦ 通過自動、客觀和可重復(fù)性的測量，使感官評估在公司內(nèi)部更加可靠
♦ 通過對味覺屬性的詳細了解，控制產(chǎn)品的感官特征
♦ 確保評估人員的安全，避免讓他們接觸潛在危險或不好的物質(zhì)
♦ 感官分析研究中心依托于食品伙伴網(wǎng)強大的資源體系（專家、企 業(yè)、科研機構(gòu)等資源）
♦ 感官分析團隊成員，均在國內(nèi)外知名高校及機構(gòu)接受過專業(yè)感官培訓(xùn)，擁有豐富的感官評定科學(xué)、消費者調(diào)研領(lǐng)域?qū)I(yè)知識和實踐經(jīng)驗，
♦ 致力于為客戶提供專業(yè)的感官解決方案，對客戶感官測試項目全程進行全面的支持，
♦ 提供符合標準要求、全方位、定制化的服務(wù)。
♦ 不同級別評價小組可選，提供專業(yè)穩(wěn)定的感官分析數(shù)據(jù)；
♦ 標準化多功能感官分析實驗室，實現(xiàn)人工+智能的完美擬合；
♦ Alpha MOS一共有三款電子感官儀器，電子鼻，電子舌和電子眼，電子鼻主要是做氣味方面的研究，電子舌主要做滋味研究，電子眼主要做產(chǎn)品顏色和形狀的研究。這三臺儀器可以同時在ALPHASOFT平臺上綜合分析，人類的感官有時是交互的，不是是單一純在的，這個平臺就可以幫助人類實現(xiàn)鼻與舌，鼻與眼，鼻舌眼的綜合分析測試，這就是Alpha MOS電子感官平臺的最大優(yōu)勢。
♦ 儀器的可靠性、檢測速度快及強大的分析能力。
♦ 每款儀器特有專屬模型，可滿足不同的場景和需要。
♦ 實驗室同時具備人工感官測試能力，可搭配儀器同時使用。
♦ 快速氣相色譜電子鼻定型能力和數(shù)據(jù)庫，市面上唯一一款氣相電子鼻。
♦ 專業(yè)的技術(shù)團隊，可以為客戶解決各種問題，并且分享我們的經(jīng)驗。
七、聯(lián)系人
曾老師 16653130998（同微信）
